Mi az a liofilizált gyümölcs?
A liofilizálás, vagyis a fagyasztva szárítás egy olyan tartósító eljárás, amelynek során a gyümölcsöket hirtelen lefagyasztják, majd alacsony nyomáson lassan felmelegítik, hogy a jéggé fagyott vizet eltávolítsák belőlük. Ennek eredményeként a gyümölcsök roppanós állagúak lesznek. Amikor ezeket a gyümölcsöket folyékony csokoládéba tesszük, felszívják a kakaóvajat és visszanyerik puhaságukat.
Miért előnyös az ilyen gyümölcs?
A liofilizált gyümölcsöket különösen azért szeretjük termékeinkben használni, mert nem tartalmaznak hozzáadott aromát, cukrot vagy adalékanyagokat. A legjobb tulajdonságuk azonban az, hogy a liofilizálás speciális folyamata megőrzi a vitaminokat és az értékes tápanyagokat a gyümölcsben.
